Hygiene und Mikrobiologie in der Brauerei im Kaltbereich

FORUM Freitag, 3. Februar 2023

Stefan Lang

Das sichere Produzieren von Lebensmitteln und Getränken ist äusserst wichtig sowohl für die Produzenten als auch die Zielgruppe. Inwieweit Hygiene und Mikrobiologie bei der Bierherstellung eine entscheidende Rolle spielen, zeigt sich im Kaltbereich besonders. Was ist falsch gelaufen, wenn anstelle von Bier etwas Ungeniessbares aus Flasche, Dose oder Schankhahn kommt?