PROGRAMME

(Entrée gratuite avec événement valide Billet)

Programme PARTENAIRES

PARTENAIRES Médias

PARTENAIRES du réseau

2. Défi brasseur GLUG

Les gagnants du 2ème GLUG Brauer Challenge sont :

Dans la catégorie entrepôt : Brasserie Baar AG
Dans la catégorie Ale : Brasserie Brauhofer GmbH
Bière cantonale argovienne 2024: Brasserie Brauhofer GmbH

La programmation 2024 suivra à partir d’octobre 2023

jeudi 1er février 2024

Programm

10h30-11h00
Traitement KHS KEG
Nettoyage et remplissage

Rainer Deutschmann
Technologie KHS KEG

11h00-12h00

Forum de l'innovation - Recherche alimentaire suisse

Quatre start-up présentent leurs projets innovants tout au long de la chaîne de valeur de l'industrie des boissons et encouragent le public à goûter et à échanger leurs expertises .

Modéré par Hélène Renaux, Responsable Innovation

11h00-13h00

Visite de la brasserie : gardien de la ville, brasserie d'Aarau

Klaus Rauchecker, BrauKon, vous guide à travers les installations.
Inscrivez-vous avant le 26 janvier à info@glug.swiss

13h00-14h00

PET - Le flacon à circulation

Forum avec des idées et des discussions sur le cycle PET

Modéré par Roland Wyss-Aerni, rédacteur en chef, foodaktuell

Jean-Claude Würmli, directeur général de PET Recycling Suisse
Jana Walker, PDG Resilux Schweiz AG et Poly Recycling AG
Marco Tanner, PDG de M. Tanner AG
Florian Galler, Ventes Suisse Krones AG, Krones AG

14h00 - 14h45

Moniteur de fermentation QWX43, un aperçu de la fermentation de votre bière

Optimisation des délais et des coûts dans la cave de fermentation. Les facteurs de temps et d'effort peuvent être influencés positivement par l'automatisation de la cave de fermentation. Pour l'automatisation, des informations sur les paramètres actuels du processus sont requises.

Florian Falger

Responsable du développement commercial Innovation Lab, Groupe Endress+Hauser

14h45-15h30

Des solutions innovantes pour les industries du maltage et de la brasserie

Moritz Haid

Ingénieur de procédés Maltage, brassage et distillation, Bühler AG

15h30-16h

Culture du houblon en Suisse

Dans notre ferme du magnifique Stammertal, tout tourne autour du houblon. Nous cultivons du houblon depuis 70 ans, déjà en 4ème génération. Aujourd'hui, 12 types de houblons différents sont plantés sur 4,1 ha, dont du houblon aromatique, du houblon amer et du houblon aromatisé.

Markus Reutimann

gouttes de houblon

16h00-17h00

2. Défi brasseur GLUG

Évaluation et tendances

Jan de Ruijter

Jury, Brau- und Rauchshop GmbH

Christophe Nyfeler

Swiss Mälzerei SA

17h00-21h00

Soirée réseau (sur invitation)

17h00 Arrivée des invités

18h00 points du programme

Salutations des initiateurs de GLUG
Discours de bienvenue de Marcel Kreber, directeur de l'Association Suisse des Brasseurs
Présentation du 2e défi des brasseurs GLUG et couronnement de la bière cantonale argovienne, Matthias Müller, responsable de l'Agriculture Argovie

18h30 Apéro Riche

21h00 Fin de l'événement

un peu moins de soucis

Accompagnement musical

20h00-23h00

Bar dans l'écurie

Terminez dans une ambiance agréable.

vendredi 2 février 2024

10h30-11h00

Déménagement d'usine sans mauvaise surprise

Nous veillons au transfert sans problème des installations de production de boissons : pour la brasserie Feldschlösschen, nous avons pu retirer une ancienne installation de remplissage de canettes de 18 tonnes, y compris une sertisseuse de canettes, et en installer une nouvelle - en quelques jours seulement.

Marcel Bach

BAUBERGER AG – Directeur général de Welti-Furrer Pneukran & Spezialtransporte AG

11h00-12h00

Solutions pour l’économie circulaire : valorisation des drêches et emballages durables

Caroline Babendererde

Responsable du développement durable, Tetra Pak GmbH

Mirko Stanić

Responsable des ventes de transformation, Tetra Pak Suisse SA

13h00-14h00

AuREverre - Pour la réutilisation des bouteilles en verre en Suisse.

Quand les gens pensent au verre réutilisable, beaucoup de gens pensent au passé, au laitier qui livrait les bouteilles à la porte d'entrée et les récupérait. Aujourd’hui, le réutilisable a bien plus à voir avec l’avenir et l’innovation.

Dr. Johanna Huber

Au REverre / sanu durabilitas, chef de projet économie circulaire

Daniel Egger

Groupe Vetropack, responsable de l'innovation

14h00-14h45

ZHAW – Le partenaire de recherche pour vos idées et vos projets

En collaboration avec l'industrie et d'autres partenaires de recherche, nous travaillons sur des innovations de processus et les mettons en œuvre dans des prototypes.

Martin Hafele

assistante scientifique

14h45-15h30

Tout sur l'hygiène pour les producteurs de boissons

Le respect des exigences d’hygiène dans l’industrie alimentaire est crucial. De l'hygiène personnelle aux systèmes de lavage industriels, des systèmes de nettoyage centraux aux systèmes décentralisés, des systèmes basse pression ou nettoyeurs de sols aux systèmes d'étagères. Nous montrons à quoi ressemblent des concepts cohérents

Dr. Rolf Sonderegger

Directeur général et propriétaire de sondi.ch

15h30-16h

Tendances boissons et cidre Suisse - Perspectives pour une nouvelle plateforme et récompense 2025

à partir de 16h00

After Work - dernier tour au comptoir/bar

Christian Rudin

Peter Elderton

Challenge

Défi Brasseur

PARTENAIRES du défi

PARTENAIRES Malt

S'inscrire maintenant

pour GLUG24

Le lieu de rencontre national des producteurs de bière et de boissons GLUG24 favorise la mise en réseau et les contacts avec les fournisseurs et les concurrents dans un cadre convivial pour les experts et les parties intéressées. A cet effet, l'OK de GLUG24 organise le challenge brasseur.

Le GLUG Brewers Challenge renforce les échanges professionnels avec la dégustation et l'évaluation des bières soumises, en combinaison avec un événement public intéressant pour l'industrie, les experts (exposants et visiteurs) et les médias en général.

La diversité des services et la créativité de l’industrie sont démontrées.
Comparaison de référence pour les brasseries participantes.
Connaître de nouvelles matières premières et un traitement individuel.
Merci avec un apéritif et une convivialité au GLUG24.

Le défi en 3 catégories brassées avec du malt suisse

Les brasseries/brasseurs intéressés sont invités à montrer leurs compétences brassicoles à un public intéressé lors du GLUG24 et à recevoir une évaluation professionnelle de la bière soumise.

Les bières soumises, en bouteille, seront évaluées sur place par un jury professionnel. Les résultats seront expliqués lors d'un atelier le même jour et annoncés lors de la soirée.
Sont évaluées les bières de la catégorie Ale et Lager avec une proportion minimale de 80% de malt suisse.
La recette et la création dépendent de chaque brasseur
Les données clés sont : Couleur : blond à or foncé (4-15 EBC) / teneur en alcool ouverte. Amertume : jusqu'à 35 IBU. Le malt de la malterie suisse ou de Malticulture peut être commandé et acheté via B&R. Après accord, d'autres malts produits en Suisse peuvent également être utilisés.
De plus, la meilleure bière d'Argovie sera choisie. La bière peut s'appeler « Aargauer Bier 2024 » et est servie lors des événements officiels du Landammann.
Le nombre de participants est limité.

Origines du malt suisse

Brau- und Rauchshop GmbH | www.brauundrauchshop.ch | info@brauundrauchshop.ch
Coopérative Malticulture | www.malticulture.ch | info@malticulture.ch
Schweizer Mälzerei AG | www.schweizer-mälzerei.ch | christoph@cnandpartners.com

Participant

Brasserie Baar AG

Bière Baar - une gorgée de maison. Depuis 1862.
Baar est merveilleuse depuis 1862 – et pas seulement du point de vue de la bière. Outre le plaisir de boire, l’art du brassage apporte également un esprit d’innovation. Cinq générations ont dirigé la brasserie à travers les hauts et les bas d'une économie fluctuante et de deux guerres mondiales. La Baarer Braui appartient à la dynastie de la bière Buck-Uster depuis 1902.

Aujourd'hui, il est « bon dans le jus » avec des spécialités de bière anciennes et nouvelles populaires. Elle est fortement liée à ses amis brasseurs – bien au-delà de Baar. La bière Baar repose sur une foi inébranlable en l'avenir : fierté de l'art brassicole local, persévérance dans la qualité et modestie dans le traitement des personnes et des ressources.

Guilde de la bière BZW Wehntal

Le BZW souhaite contribuer à la préservation de la culture brassicole locale, notamment dans le Wehntal.
Les principales activités comprennent l'organisation et la participation à des événements et, bien sûr, le brassage d'une sélection diversifiée de nos propres bières artisanales. Parallèlement, le BZW s'est engagé à prendre en charge l'entretien de la brasserie (historique Spycher), construite en 1809.
Nous souhaitons contribuer à la promotion de la diversité régionale de la bière et, conformément à nos statuts, nous poursuivons l'objectif strict de ne pas brasser commercialement. Brasser une bière bonne et honnête est notre revendication sans compromis depuis le tout début.

Brasserie Baden

La Braufabrik Baden est une petite brasserie, un lieu pour se retrouver entre amis et profiter de la culture. Les journées brasserie ont lieu une fois par mois. Huit bières différentes peuvent être dégustées à la pression le vendredi de 18h00 à 23h00 et le samedi de 15h00 à 23h00.

BrauGarage

Depuis 2018, le BrauGarage est la brasserie micro-pub distinctive au centre de Reinach AG. L'endroit où sont produites deux bières Rynecher et 6 autres types de bières de brasseries locales fraîchement tirées du robinet.
Le bar afterwork «BrauGarage», ouvert tous les jours et situé à Reinach AG, dans le haut Wynental, mérite toujours une visite, et pas seulement pour les amateurs de bière !

Brasserie Brauhofer GmbH

Depuis 2019, une bière savoureuse, fraîche et naturellement trouble est brassée pour vous à Rothrist. Chaque lundi, nous chauffons les cuves de brassage. La Brauhofer Lager ravit le cœur et rafraîchit le palais. Cette bière blonde unique à la couleur ambrée accompagne les fêtes, les clubs, les mariages et s'intègre dans de joyeuses réunions sociales ou dans les délices de fin de journée à la maison. Déjà essayé? Grâce à la bonne situation du trafic, vous pouvez nous trouver rapidement et facilement. Ou faites-vous livrer votre bière à votre domicile.

CAVE DE BRASSAGE

Les bières fines de notre cave à bière ont pour but de vous faire découvrir la variété des différents styles de bière.
Les différentes variétés avec leurs différentes saveurs nous ont fascinés dès le début.
Participez et testez les extraordinaires nuances gustatives de nos bières individuelles.

Schachen Hell, par exemple, est finement pétillant, buvable et légèrement sucré. Le Töbeli Dunkel impressionne par son caractère équilibré et malté
Coup de cœur de beaucoup, le Löchli Hell impressionne par sa légèreté et sa finale délicatement épicée. Eh bien, curieux ?
Il existe de nombreuses autres variétés à découvrir, venez nous voir (sur rendez-vous) et laissez-vous inspirer.

RÉSERVER BIÈRE

La bière Buchser – un plaisir pour tous les goûts
Elle est brassée fraîche, en petites quantités de 50 à 400 litres, avec beaucoup d'amour et de soin et toujours de nouvelles idées. Toutes les bières sont naturellement troubles, la bière ouverte et pression est non pasteurisée.
Nos bouteilles de 33cl sont pasteurisées et ont une durée de conservation allant jusqu'à 6 mois.

BrunoBier GmbH

BrunoBier est fabriqué à la main par Bruno (Nyffeler) depuis 2005. La brasserie de Bruno a été fondée à Lommiswil en 2015 et a été enregistrée l'année suivante comme la 892e brasserie de Suisse.

Bruno a également suivi une formation de sommelier suisse en bière en 2019 et se fait désormais un plaisir de vous conseiller sur les bières non maison et les accords mets et vins.

Les bases de la brasserie ont été posées il y a plus de dix ans lorsque Bruno, qui ne buvait pas de bière à l'époque, a essayé de produire enfin une bière qu'il aurait réellement plaisir à boire. L'entreprise a été un succès et non seulement il a aimé la bière, mais aussi la plupart des autres personnes qui l'ont essayée. Motivé par le succès et la qualité de la bière, le brasseur aime toujours se tenir dans la cuisine de sa brasserie et expérimenter les ingrédients.

Divus de la brasserie

Principalement une bière

Dans notre brasserie fermière à Oltingen, nous produisons une bière honnête avec beaucoup de travail manuel et un flair raffiné.
Notre objectif est une bière vive, honnête et directe.

"Quand il fait chaud, quelque chose de frais, quand il fait froid, quelque chose de frais - avec du goût !"

Le "divus" est brassé selon des recettes anciennes et simples ; il ne contient ni conservateurs ni autres contenus qui diminuent la qualité.
Les directives de l'agriculture biodynamique ne sont pas respectées comme argument de vente, mais plutôt par conviction intérieure et par philosophie en tant que norme de qualité.

Association de la culture de la bière de Lenzbourg

Nous organisons des dégustations de bières privées depuis plus de 10 ans.

D'innombrables bières du monde entier ont été soigneusement dégustées et évaluées selon des critères d'évaluation simples. Nous aimerions maintenant partager ces résultats et ces belles expériences avec la région et toutes les personnes intéressées. Forts de notre intérêt pour la culture de la bière et de notre engagement, nous souhaitons être culturellement actifs et passer du cadre auparavant privé à la sphère publique.

Storchenbräu

Storchenbräu....
- est une petite brasserie amateur privée
- se nourrit de la spontanéité du brasseur
- aime l'extraordinaire
- prépare de petites infusions d'environ 90 à 140 litres
- remplit la bière en bouteilles ou en fûts CC de 18L
- aime aussi brasser pour le compte d'amis et de connaissances

Brasserie Sufers

10h30-11h00 Traitement KHS KEG Nettoyage et remplissage

Rainer Deutschmann Technologie KHS KEG

Modéré par Hélène Renaux, Responsable Innovation

Klaus Rauchecker, BrauKon, vous guide à travers les installations. Inscrivez-vous avant le 26 janvier à info@glug.swiss

Forum avec des idées et des discussions sur le cycle PET

Modéré par Roland Wyss-Aerni, rédacteur en chef, foodaktuell

Optimisation des délais et des coûts dans la cave de fermentation. Les facteurs de temps et d'effort peuvent être influencés positivement par l'automatisation de la cave de fermentation. Pour l'automatisation, des informations sur les paramètres actuels du processus sont requises.

Florian Falger

Moritz Haid

Dans notre ferme du magnifique Stammertal, tout tourne autour du houblon. Nous cultivons du houblon depuis 70 ans, déjà en 4ème génération. Aujourd'hui, 12 types de houblons différents sont plantés sur 4,1 ha, dont du houblon aromatique, du houblon amer et du houblon aromatisé.

Markus Reutimann

2. Défi brasseur GLUG

Jan de Ruijter

Soirée réseau (sur invitation)

un peu moins de soucis

Bar dans l'écurie

Marcel Bach

Quand les gens pensent au verre réutilisable, beaucoup de gens pensent au passé, au laitier qui livrait les bouteilles à la porte d'entrée et les récupérait. Aujourd’hui, le réutilisable a bien plus à voir avec l’avenir et l’innovation.

En collaboration avec l'industrie et d'autres partenaires de recherche, nous travaillons sur des innovations de processus et les mettons en œuvre dans des prototypes.

Martin Hafele

Dr. Rolf Sonderegger

Tendances boissons et cidre Suisse - Perspectives pour une nouvelle plateforme et récompense 2025

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à partir de 16h00

After Work - dernier tour au comptoir/bar

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Christian Rudin

Peter Elderton

Le défi en 3 catégories brassées avec du malt suisse

10h30-11h00
Traitement KHS KEG
Nettoyage et remplissage

Rainer Deutschmann
Technologie KHS KEG

Klaus Rauchecker, BrauKon, vous guide à travers les installations.
Inscrivez-vous avant le 26 janvier à info@glug.swiss