Bucher Denwel – Technologies brassicoles innovantes
- Christian Rudin
- il y a 3 jours
- 3 min de lecture
Bucher Denwel conçoit et fabrique une large gamme d'équipements spécialisés et propose des solutions techniques pour aider les brasseries à optimiser leurs procédés. En tant que fournisseur de services complets et fiables, nous offrons des solutions brassicoles globales. Membre du groupe Bucher Unipektin, nous sommes devenus un leader mondial des technologies pour les brasseries industrielles et artisanales. Notre offre s'étend au-delà des solutions de filtration et de traitement à froid de haute qualité pour inclure également des technologies pour les zones chaudes. Nos services englobent la conception technique, la fourniture d'équipements, l'automatisation des procédés, l'installation, la mise en service et le support client. Nous proposons des projets clés en main ainsi que des mises à niveau, des modernisations et des extensions d'installations existantes. Notre portefeuille comprend des salles de brassage, des systèmes de gestion de l'énergie, des systèmes de levure, des technologies de filtration, de houblonnage, de dégazage de l'eau, de mélange, de carbonatation, de dosage et de production d'eau gazeuse alcoolisée, de désalcoolisation, de stérilisation à froid, de fermentation à froid, de nettoyage en place (NEP) et tous types de cuves à bière.
Sud Sixty Six – la brasserie compacte et innovante
Découvrez Sud Sixty Six, un concept de brassage high-tech où innovation, efficacité et qualité s'harmonisent à la perfection. Conçu pour répondre aux exigences des brasseries modernes, Sud Sixty Six offre une production maximale avec une consommation d'énergie et un impact environnemental minimaux. Il complète idéalement notre gamme de solutions clés en main et de technologies de brassage avancées. Chaque brassin produit un moût d'une qualité optimale, garantissant un goût et des performances constants. Avec seulement deux cuves de brassage, Sud Sixty Six réalise six brassins par jour, une performance révolutionnaire.
Au cœur du concept se trouve une cuve d'empâtage et de filtration combinée, où la surface de filtration est intégrée au cône. Ceci favorise un gâteau de filtration aéré et très perméable, garantissant des rendements élevés et une grande flexibilité en matière de maltage. Le chauffage de l'empâtage est assuré par un réchauffeur externe performant, permettant l'empâtage par infusion et par décoction dans une seule cuve. La cuve d'ébullition à whirlpool est dotée d'un système d'ébullition externe innovant. Avec seulement 2 % d'évaporation totale, les composés volatils indésirables sont éliminés efficacement. La combinaison d'une faible évaporation et d'une conception optimisée de la cuve réduit la consommation d'énergie thermique à moins de 6 kWh/hl. Avec le système Exergon Brew (en option), cette consommation peut être encore réduite à moins de 4 kWh/hl. Le système permet une alimentation énergétique économique et sans CO₂ grâce à la biomasse ou à l'électricité.
Technologie de désalcoolisation Dealconox Mn
Notre procédé de désalcoolisation repose sur la séparation sous pression d'un mélange eau-alcool à l'aide d'une membrane semi-perméable. Le degré d'alcool du produit final est facilement contrôlable et varie de 0,05 % à 0,5 % vol., selon la configuration du procédé. Ce dernier se déroule à basse température, évitant ainsi l'apparition de faux goûts dus à la chaleur. La sélection précise de la taille des pores préserve les précieux composés aromatiques. Le produit est traité en circuit fermé, empêchant toute absorption d'oxygène. Ce procédé se caractérise par une faible consommation d'énergie. Vous souhaitez connaître le goût de votre bière désalcoolisée ? Nous réalisons des tests en fût dans notre centre de recherche et développement. N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations.
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