Techniques de brassage innovantes : l’extrait de chanvre comme substitut du houblon

Dégustation et échange avec les fondateurs

LE PROBLÈME

• Le rendement du houblon devrait diminuer jusqu'à 45 % d'ici 2050 (Mozny et al. 2023).

• Cela signifie qu'il y a une pénurie de houblon pour 240 000 000 000 hectolitres de bière (c'est la quantité brassée par Heineken dans le monde).

• Le houblon est cultivé en monoculture.

• La culture du houblon nécessite de nombreux pesticides.

• La culture du houblon abaisse le niveau de la nappe phréatique

LA SOLUTION

• Le chanvre peut être cultivé de manière décentralisée, y compris en Suisse.

• Le chanvre peut être facilement intégré à la rotation des cultures agricoles.

• L'extrait de fleurs de chanvre industriel offre un potentiel pour une utilisation holistique de la plante.

• Le chanvre renforce nos sols

• Le chanvre a une empreinte carbone plus faible.

NECTAR AMER

• Solution B2B pour les fabricants de bière et de boissons

• Apporte amertume et arôme

• Déclaration en tant qu'arôme pour l'extrait de chanvre

• Équipe diversifiée possédant des compétences en achats, entrepreneuriat, ventes, technologies alimentaires et entreprises régénératrices

• Nos partenaires : Ferme Jucker, Rinderbrunnenhof, Glückhof et Kornhausbräu