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« Visiteurs du GLUG24 » - 4/6 cidreries

La Suisse est connue pour sa production de fromage et de chocolat, mais saviez-vous qu'elle possède également une importante industrie du cidre et du cidre ? La plupart est une boisson non alcoolisée à base de pommes ou de poires pressées, tandis que le cidre est une boisson alcoolisée à base de jus de pomme ou de poire fermenté. Ces deux boissons sont appréciées des petits et des grands et sont souvent accompagnées de spécialités régionales comme la raclette ou la fondue.


Selon l'Office fédéral de la statistique, la Suisse a produit au total 32,4 millions de litres de moût et 10,7 millions de litres de cidre en 2020. Cela correspond à une consommation par habitant de 3,8 litres de moût et 1,3 litre de cidre. La plupart des producteurs de cidre et de cidre sont de petites et moyennes entreprises qui cultivent leurs propres fruits ou s'approvisionnent auprès d'agriculteurs locaux. La qualité et le goût des boissons dépendent fortement des types de fruits utilisés, du climat et du processus de fabrication.


Le cidre et la production de cidre suisses ne sont pas seulement un facteur économique important, mais font également partie de l'identité culturelle du pays. La tradition de la fabrication du cidre remonte au Moyen Âge lorsque le fruit était utilisé comme édulcorant naturel. Aujourd'hui, le cidre et le cidre ne sont pas seulement des désaltérants rafraîchissants, mais aussi des ingrédients polyvalents pour la cuisine. Que ce soit à l'apéritif, en accompagnement de fromages ou de viandes, ou en base de sauces ou de desserts, le cidre et le cidre donnent à chaque plat une note fruitée.


(Épisode avec six épisodes sur les groupes cibles de visiteurs du GLUG - le point de rencontre des industries de production de boissons.)



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